Грибы можно собирать в любое время суток, и все же настоящий грибник встречает солнце в лесу. Так повелось исстари. И оказывается, не случайно. Рано утром, пока солнечные лучи косые, а шляпки грибов влажные от росы, гриб виднее. Кроме того, гриб в это время суток более крепкий, упругий, в нем меньше червей. Немаловажно и то, что первопроходцы всегда удачливее любителей поспать. В самом деле, последним могут достаться одни пеньки Не случайна ведь пословица: чтобы грибов набрать, надо пораньше встать.

История использования грибов началась ещё во времена палеолита. Лишь немногие - даже антропологи - понимают, какое влияние имели грибы на эволюцию человечества. Грибы играли центральную роль в культурах Древней Греции, Индии и Месоамерике. Благодаря своей очаровывающей природе, грибы всегда вызывали глубокие эмоциональные отклики: от лести со стороны тех, кто понимал их, до страха со стороны тех, кто не понимал. Страх перед отравлением грибами существует в любой культуре, иногда достигая форм фобии. Термин "микофобия" определяет страх и отвращение людей и культур по отношению к грибам.

Грибы, видимые невооруженным глазом, называют макромицетами. Во всем мире известно около 10 тысяч видов макромицетов. Для России известно около 250 видов съедобных грибов. Все они относятся к двум классам - классу базидиальных (трубчатые, пластинчатые, дождевики) и классу сумчатых грибов (сморчки, строчки, лопастники), в зависимости от того, где и как, у них формируются споры.